Att dela ett äpple är ofta nödvändigt när man vill dela den goda smaken med någon annan. Men tyvärr, efter att äpplet har delats, blir det snabbt brun. Denna bruna färg kan vara oaptitlig och göra äpplet mindre tilltalande att äta. Men det finns några enkla sätt att förvara ett delat äpple utan att det blir brunt.
En av de bästa metoderna för att förhindra att ett delat äpple blir brunt är att använda citronsaft. Citronsaft innehåller naturliga syror som hjälper till att förhindra oxidationen av äpplet, vilket är vad som får det att bli brunt. För att använda citronsaft, pressa lite av saften på den delade ytan av äpplet och se till att det täcker hela ytan. Detta kommer att skapa ett skyddande skikt som hindrar syret att komma i kontakt med äpplet och förhindrar det från att bli brunt.
En annan metod är att förvara det delade äpplet i en lufttät behållare eller att täcka det med plastfolie. Genom att förhindra att syre kommer i kontakt med ytan av äpplet, minskar du oxidationen och därmed förhindrar du att äpplet blir brunt. Se till att förvara det delade äpplet i kylskåp för att hålla det fräscht längre.
Förstå äpplets bruna färgning
För att förstå varför ett delat äpple blir brunt när det förvaras, måste vi titta på en process som kallas oxidationsreaktion. När äpplet skärs och dess celler bryts, utsätts äpplet för syre i luften.
Syret reagerar med enzymer i äpplet, som kallas polyfenoloxidaser, och detta leder till en kemisk reaktion som kallas enzymatisk bruning. Under denna oxidation reagerar fenoler, som finns naturligt i äpplets celler, med syre för att bilda färgämnen som kallas melaniner.
Denna brunfärgning av äpplet kan förhindras eller minska genom att använda olika metoder. En vanlig metod är att applicera något surt på äpplebitarna, såsom citronsaft. Denna surhet minskar aktiviteten hos de enzymerna som är ansvariga för bruning.
En annan metod är att förvara äpplebitarna i en lufttät behållare för att minska mängden syre som är tillgängligt. Genom att eliminera eller minska kontakten mellan äpplet och syre kan bruntningseffekterna fördröjas.
Sammanfattningsvis kan bruntning av delade äpplen förhindras genom att antingen minska enzymaktiviteten med hjälp av sura ämnen eller minska syreexponeringen genom att förvara äppelbitarna i en lufttät behållare.